Viele haben Rucola, Petersilie und Basilikum im Garten. Lassen Sie uns daraus ein einfaches, leckeres Pesto selber machen. Das folgende Pesto-Rezept ist einfach und köstlich – auch für Anfänger geeignet.
Video-Anleitung: 3 Kräuterpesto selber machen
In unserer Video-Anleitung sehen Sie praktisch, wie wir unser 3 Kräuterpesto selbst herstellen. Weitere Details können Sie in Ruhe im weiteren Text lesen.
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Kräuter-Pesto: Zutaten
Zuerst zeigen wir euch, welche Zutaten wir für unser Pesto verwendet haben.
- ein Busch Petersilie
- eine Handvoll Basilikum
- einen Busch Rucola
- Pinienkerne
- eine Zitrone
- 4 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Die Zutaten Basilikum, Petersilie und Rucola sollen in etwa in gleichen Mengen verwendet werden. Wer will, kann die Mischung hier aber nach Geschmack auch variieren. Da viele Leute Basilikum, Petersilie und Rucola bereits im Garten haben, sollte man diese vor der Herstellung des Pestos möglichst frisch ernten.
Gartenkräuter Pesto selber machen
Bevor wir loslegen, waschen wir alle grünen Kräuter zunächst gründlich mit kaltem Wasser ab. So entfernen wir Dreck und Staub aus dem Garten, den wir im Pesto nicht haben wollen. Die gewaschenen Kräuter legen wir anschließend ungeschnitten in ein großes Gefäß.
Dann schälen wir die vier Knoblauchzehen und schneiden sie in kleinere Stücke, die ebenfalls in die Kräutermischung kommen.
Als Nächstes pressen wir den Saft einer frischen Zitrone aus und schütten ihn über die vorbereiteten Kräuter.
Damit die Pinienkerne besonders lecker schmecken, rösten wir sie vorab in einer kleinen Pfanne an. Sobald sie eine leicht bräunliche Färbung angenommen haben, geben wir sie ebenfalls in unseren Pesto-Ansatz.
Zusätzlich ergänzen wir für die richtige Würze noch je einen Teelöffel Salz und Pfeffer.
Am Ende schütten wir noch ein gutes Olivenöl in den Ansatz. Hier muss man ein wenig an Gefühl entscheiden, wie dick oder dünnflüssig man das Pesto haben will.
Nachdem alle Zutaten zusammen sind, können wir mit einem Stabmixer das Ganze so weit zerkleinern, bis die Masse eine leicht zähflüssige Konsistenz hat. Damit ist euer Pesto fertig und kann abgefüllt oder direkt verwendet werden.
Pesto richtig lagern
Damit das Pesto auch möglichst lange hält, desinfizieren wir unsere verschraubbaren Gläser mit kochendem Wasser. Je sauberer wir hier arbeiten, desto länger wird das Pesto ohne umzukippen halten.
Wer das Pesto nur etwa eine Woche lang lagern will, gibt das verschraubte Glas einfach in den Kühlschrank. Von dort aus können wir schnell kleinere Mengen entnehmen, die wir für die täglichen Gerichte brauchen.
Wer sehr viel Pesto angesetzt hat, kann das Pesto-Glas auch in die Gefriere legen. Dort hält es sich bis zu 6 Monaten (oder länger) frisch. Damit kann man auch im Herbst seine frischen Kräuter noch über den Winter nutzen.
Zubereitungen mit dem Kräuter-Pesto
Wer noch nach Ideen sucht, wie er sein Pesto verwenden möchte, kann sich hier ein paar Anregungen holen. Wir verwenden es gerne bei gegrillten oder gebratenem Fleisch, über das wir einfach ein wenig dieser Pesto-Sauce geben.
Es schmeckt aber auch lecker zu Spaghetti-Nudeln. Hier mischen wir die frisch gekochten Nudeln mit dem Pesto, geben noch ein wenig geriebenen Parmesan und ein paar Cherrytomaten hinzu. Fertig ist das Mittagsessen.
Ansonsten schmeckt es auch sehr gut über einem Tomaten-Morzarella-Salat oder zum Würzen einfacher Tomatensalate.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Anregungen zusagen und Sie selbst einmal dieses einfache und leckere Pesto-Rezept ausprobieren wollen.
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