Radieschen länger frisch halten / richtig lagern

Man hat nicht immer Lust etwas Warmes zu kochen. Als Alternative bieten sich Salate an, die man in vielen verschiedenen Varianten zubereiten kann. Allerdings braucht es dazu auch immer etwas frisches Gemüse, wie z. B. Radieschen auf Vorrat, um den Salat schmackhaft zu machen.

Anleitung Radieschen frisch zu halten richtig zu lagernWer Radieschen einfach so lagert, wird feststellen, dass sie schnell schrumpelig und fad werden. Doch mit ein paar einfachen Tricks halten sich Radieschen viel länger frisch, wenn sie entsprechend vorbereitet und richtig gelagert werden.

Im Folgenden stelle ich einige einfache Methoden vor, wie Sie Ihre Radieschen bis zu zwei Wochen lang frisch und knackig halten.

Vorbereitung: Radieschen ohne Grünzeug länger frisch halten

Radischen ohne Blätter länger frisch halten lagernVor dem Lagern müssen die frisch gekauften Radieschen vorbereitet werden, indem man die grünen Blätter mit einem scharfen Messer entfernt.

Der Grund dafür ist, dass die Blätter der Radieschenknolle Kraft entziehen, da sie austreiben und wachsen will. Das Entfernen der Blätter verlangsamt diesen Alterungsprozess deutlich.

Wer seine Radieschen nur 2 bis 4 Tage aufbewahren will, braucht sie dann nur noch zu waschen, in eine Plastikbox zu geben und in das Gemüsefach des Kühlschranks zu legen.

Radieschen bis zu 3 Wochen frisch halten

Radischen frisch halten haltbar machenEntfernen Sie die Blätter und waschen die Radieschen anschließend. Geben Sie dann (die noch nassen) Radieschen direkt in eine Plastiktüte und verschließen diese mit einem Klippverschluss (siehe Abb. rechts). Anschließend kommen sie ins Gemüsefach des Kühlschranks.

Das Gemüsefach ist wichtig, da dort der kälteste Platz im Kühlschrank ist - Kälte sinkt ja bekanntlich nach unten. So gelagert halten sich die Radieschen bei mir bis zu 21 Tagen (und länger!) knackig frisch.

Das Wasser verlangsamt den "Verschrumpelungsprozess" enorm. Vermutlich hängt das Verschrumpeln mit einem Wasserverlust der Radieschen zusammen, der durch die hohe Luftfeuchtigkeit in der Tüte gestoppt wird.

Video-Anleitung zum Frischhalten von Radieschen

Hier zeige ich nicht nur die Methode, sondern auch, wie gut sie funktioniert.

2. Methode: Radieschen in Salzlösung lagern

Waschen Sie die Radieschen wiederum direkt nach dem Kauf und schneiden dann die grünen Blätter so ab, dass nur ein kleiner grüner Punkt auf den jeweiligen Radieschen verbleibt.

Radieschen lagern frisch haltenBenutzen Sie eine Keramikschüssel, die groß genug ist, um den Bund Radieschen-Knollen aufzunehmen. Geben Sie die Radieschen in die Keramikschüssel und gießen kaltes Wasser dazu. Die Radieschen sollten vollständig im Wasser schwimmen (siehe Abbildung links).

Dann geben Sie auf einen halben Liter Wasser ca. einen gestrichenen Teelöffel Salz hinein. Es sollte ein Salzgehalt erreicht werden, der in etwa einer sogenannten "isotonischen Lösung" entspricht. Sie verhindert, dass die Radieschen fad und matschig werden.

So aufbereitet, lagere ich frisch gekauft Radieschen bis zu einer Woche in der Küche. Die Radieschen, die Sie in der Abbildung sehen, standen bei mir bereits 6 Tage im Kühlschrank und schmeckten immer noch gut.

Noch ein Tipp: Sie können durchaus mehr Salz in das Wasser geben. Dann nehmen die Radieschen den Salzgeschmack an, färben aber mit der Zeit etwas ab. Auch diese Geschmacksnote - also Salzradieschen - kann sehr lecker in Salaten schmecken. Leider bleibt dann vom Eigengeschmack nicht mehr viel übrig.

Wenn Sie Radieschen aus der Salzlösung entnehmen, achten Sie darauf dies mit einer sauberen Gabel zu tun. Je weniger Verunreinigungen in der Lösung vorhanden sind, desto länger dauert es, bis diese trüb wird bzw. umkippt.

Viel Erfolg beim Lagern / Frischhalten der Radieschen!

30.10.2018 © seit 07.2008 Andrea Munich  
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