Pfirsiche einkochen: Pfirsichkompott selber einmachen

Wer einen Pfirsichbaum im Garten hat, wird in manchen Jahren mit einer so reichen Ernte beschenkt, dass er die frischen Pfirsiche gar nicht mehr alle essen kann.

Pfirsiche einkochen Pfirsichkompott selber einmachenDamit die Pfirsiche nicht schlecht werden, kann man sie einkochen, als Pfirsichkompott einmachen.

Damit das Pfirsichkompott auch gelingt, sollte man ein paar Tricks kennen.

Hier zeigen wir zwei Rezepte, mit denen jeder ganz einfach sein Pfirsichkompott selbst machen kann.

Tipp: Zur Erntezeit sind Pfirsiche im Handel sehr günstig. Wer Geld sparen will, kann daher auch leckere gekaufte Pfirsiche zum Einkochen verwenden.

Vorbereiten zum Einkochen der Pfirsiche / Pfirsichkompott

Vor dem Einkochen der Pfirsiche sollten man sie entkernen und von der Schale befreien.

Ein Trick: Übergießen Sie die Pfirsiche kurz mit kochendem Wasser und schrecken sie danach mit kaltem Wasser ab. So lässt sich die Schale viel leichter entfernen. Achten Sie auch auf faule Stellen und schneiden sie großzügig ab.

Gerade bei Pfirsichen kann sich der faule Geschmack leicht auf die ganze Frucht übertragen - eine faul schmeckende Frucht kann das ganze Pfirsichkompott verderben.

Gläser und Abfüllwerkzeug sterilisieren

Zum Abfüllen des Pfirsichkompotts braucht man keine neuen Gläser zu kaufen. Man kann auch alte Marmeladengläser, Gurkengläser usw. wiederverwenden. Diese sollten aber vorher gründlich gereinigt und keimfrei gemacht werden, damit das Pfirsichkompott auch lange hält.

Daher gieße ich (vor dem Abfüllen) in alle Gläser und Deckel kochendes Wasser, lasse sie dann ca. 10 Minuten stehen, gieße dann das Wasser ab und gebe sie in einen vorgeheizten Backofen (Umluft) mit ca. 150 °C. Dort bleiben sie dann, bis ich sie einzeln entnehme, um das Pfirsichkompott abzufüllen.

Auch alle Werkzeuge, beispielsweise Schöpfkellen, Trichter, Gefäße mit Gießfunktion etc. sollten mit kochendem Wasser keimfrei gemacht werden.

Pfirsiche einkochen Pfirsichkompott einmachen Vorbereitung

Rezept zum Einkochen der Pfirsiche / Pfirsichkompott

Ich verwende für das Pfirsichkompott ein einfaches Rezept:

  • 2,5 kg geschnittene Pfirsiche
  • 500 ml Wasser
  • 150 g Zucker
  • Saft von 2 Zitronen

Geben Sie die Zutaten in einen Topf und lassen alles etwa 20 Minuten kochen. Dann auf kleinere Flamme stellen (sollte nur noch leicht köcheln) und in die vorbereiteten Gläser abfüllen. Abgefüllte Gläser sofort verschrauben, auf dem Kopf stellen und abkühlen lassen.

Pfirsiche einkochen Pfirsichkompott Rezept

Alternative: Pfirsichkompott mit großen Pfirsichstücken

Heizen Sie Ihren Umluftherd auf 150 °C vor. Geben Sie die frisch geschnittenen Pfirsiche (in Vierteln) in kalte Einmachgläser. Kochen Sie einen Sud (hier wieder auf 2,5 Kilo Pfirsiche gerechnet) aus:

  • 500 ml Wasser
  • 150 g Zucker
  • Saft von 2 Zitronen
  • (optional: Zimt oder Vanille beigeben).

Der Sud sollte ca. 15 Minuten kochen. Gießen Sie dann den kochenden Sud in die Gläser mit den Pfirsichen. Die Gläser stellen Sie anschließend in den Backofen mit Umluft und erhitzen sie dort ca. 20 Minuten.

Entnehmen Sie die Pfirsichgläser und wischen mit einem Küchentuch die Glasränder (Deckel und Gewinde) sauber ab. Das ist wichtig, damit die Gläser beim Abkühlen sauber verschlossen sind und keine Luft ziehen - der Unterdruck im Glas soll bestehen bleiben.

Pfirsichkompott selber machen

Verschrauben Sie das Glas und stellen es zum Abkühlen auf den Kopf. Wenn alles gut gegangen ist, sollte das Pfirsichkompott mindestens ein Jahr haltbar sein. Ich habe allerdings schon 3 Jahre altes Pfirsichkompott gegessen, das ebenfalls noch einwandfrei war.

Fertig ist Ihr selbst gemachtes Pfirsichkompott. Damit bin ich mit meinen Tipps zum Einkochen von Pfirsichen am Ende. Falls Sie selbst noch gute Variationen kennen, können Sie diese gerne in die Kommentare unterhalb des Artikels einfügen.

Viel Spaß beim Einkochen von Pfirsichen / Einmachen von Pfirsichkompott!

08.08.2017 © seit 09.2015 Andrea Munich  

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