Ostereier: 9 Tipps zum Kochen und Braten von Eiern

Nicht nur während der Osterfeiertage ist das Ei ein beliebtes Nahrungsmittel. Damit alles mit den Ostereiern klargeht, habe ich ein paar nützliche Tipps rund ums Zubereiten der (Oster-) Eier heraus gesucht.

Hier ein paar kleine Tipps rund um das ovale Etwas:

• Das Ei vor dem Kochen anstechen oder anpieken, ist nicht notwendig. Ob das Ei platzt, liegt an der Stärke der Schale, nicht am Austritt der Luft!
• Wenn das Ei im rohen Zustand einen Sprung in der Schale hat, kann man es in Alufolie einwickeln. Dadurch wird verhindert, dass es ausläuft.
• Wenn dem Wasser, Salz oder Essig beigegeben wird, lässt sich ein Platzen der Schale bzw. Auslaufen der Eier verhindert. Der Grund: Das Eiweiß gerinnt sofort, wenn es mit dem Wasser in Berührung kommt.
• Wenn die Eier hart gekocht werden sollen, kann man verhindern, dass sich das Eigelb leicht gräulich einfärbt, indem man sie ca. 5 Minuten kocht und ca. 5-10 Minuten im heißen Wasser ziehen lässt.
• Hart gekochte Eier krümeln leicht beim Schneiden. Das lässt sich dadurch verhindern, indem man das Messer, mit dem sie geschnitten werden sollen, vorher kalt abspült.
• Damit sich das Ei gut abschälen lässt, sollte man folgende Punkte beachten:
  • Das Ei eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. So kommt es zu keinem Temperaturschock. Außerdem verhindert man damit, dass die Schale der Eier beim Kochen platzt.
  • Keine frisch gelegten Eier kochen! Sie lassen sich sehr schlecht pellen.
• Zwischen weißen und braunen Eiern gibt es so gut wie keinen Unterschied. Die Schale der Braunen ist etwas fester. Geschmacklich unterscheiden sie sich überhaupt nicht.
• Wie merke ich, dass das rohe Ei o.k. ist? Ganz einfach - man legt es in einen Behälter mit Wasser. Steht es im Wasser, kann man es im Mülleimer entsorgen. Liegt das Ei, ist es in Ordnung.
  
• Kocht man das Ei, braucht man vor Viren keine Angst zu haben. Sie werden ab 70°C getötet!
• Eier ohne Schale kocht man in heißem Essigwasser (Saure Eier).
• Wer ein Spiegelei in die Pfanne hauen will, sollte beachten, das Salz erst nach dem fertigen Braten auf das Ei zu geben. Salz löst die Spannung auf dem Eigelb.
  

Na dann - Frohe Ostern - beziehungsweise guten Appetit!