Eierstempel: Qualität von Hühnereiern am Eier-Code erkennen

In Deutschland wächst langsam bei den Menschen das Bewusstsein, sich gesund ernähren zu wollen. Aber der Wille alleine reicht nicht aus, denn ohne fundiertes Verbraucherwissen wird man von den verwirrenden - oder auch irreführenden - Kennzeichnungen der Lebensmittelindustrie leicht hinters Licht geführt. Immer wieder versuchen Hersteller durch Kennzeichnungstricks - die manchen fast wie Betrug am Kunden vorkommen können - die schlechte Qualität ihrer Produkte zu kaschieren.

Da es leider keine einheitlichen und leicht zu verstehenden Kennzeichnungen für alle Lebensmittel gibt, muss sich der Verbraucher oft selbst schlaumachen, wie er die Spreu vom Weizen trennt. In diesem Tipp will ich zeigen, wie Sie anhand des Eierstempels leicht selbst erkennen können, welche Qualität Sie kaufen - denn der Verpackung sollten Sie nicht trauen. Außerdem will ich hier kurz mit ein paar weitverbreiteten Vorurteilen aufräumen, woran sich gesunde Eier erkennen lassen.

Woran erkennt man gesunde Eier?

Ein weitverbreitetes Vorurteil ist, dass die Farbe der Eier etwas über ihre Qualität aussagt. Viele sind der Ansicht, dass braune Eier gesünder wären als weiße Hühnereier. Das ist schon lange widerlegt. Die Farbe der Eier hat weder etwas mit der Gefiederfarbe der Hühner zu tun, noch mit deren Ernährung. Die Ernährung der Hühner macht sich eher in der Dotterfarbe bemerkbar. Früher hat man da noch richtige Farbstoffe in die Hühnernahrung gemischt, um den Dotter gelber zu machen. Heute beeinflusst man die Dotterfarbe mit Nahrungszusätzen wie Mais oder Paprika. Auch können sowohl weiße als auch braune Hühner gleichermaßen braune oder weiße Eier legen. Insofern ist die Qualität eines Hühnereis nicht an der Farbe der Eier zu erkennen.

Viel mehr sagt da der sogenannte Eierstempel oder Eier-Code aus. Was Sie am Eierstempel bzw. Eier-Code erkennen können, will ich im Folgenden kurz zeigen.

Was sagt der Eierstempel / Eiercode über die Qualität von Hühnereiern aus?

Wenn Sie eine Eierpackung öffnen und ein Ei herausnehmen, werden Sie dort einen Stempel sehen, der wie folgt aussehen könnte: 0 - DE - 228/245. Der hintere Teil der Nummer (228/245) bezeichnet den Betrieb, in dem das Ei produziert wurde. Die Buchstabenkennung (DE) besagt, dass das Ei aus Deutschland stammt. Der wichtigste Teil für uns als Verbraucher ist aber der erste Teil der Nummer (hier eine Null), der uns anzeigt, welche Qualität das Ei hat.

Hier eine kurze Auflistung, was die erste Ziffer beim Eierstempel besagt:

• 0 - steht für ökologisches Erzeugnis.
• 1 - steht für Freilandhaltung.
• 2 - steht für Bodenhaltung.
• 3 - das Ei stammt von einem Huhn aus einer Legebatterie.

Anhand dieser Nummer können Sie erkennen - unabhängig davon, was ansonsten die Verpackung verspricht - wo das Ei wirklich herstammt bzw. mit welcher Qualität Sie rechnen können. Wenn Sie den Tieren und Ihrer Gesundheit also etwas Gutes tun wollen, kaufen Sie vorwiegend Eier mit der Anfangziffer 0 oder 1. Das kann man sich als Verbraucher einfach merken und damit beim nächsten Eierkauf nicht mehr viel falsch machen.

Wenn Sie ganz genau wissen wollen, was der Stempel bedeutet empfehle ich Ihnen die Webseite: "Was steht auf dem Ei?"

Guten Appetit!