Was ist das Problem bei Cholesterin?

22.04.2002
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Kate Book

Man unterscheidet zwei Arten von Cholesterin (auch Cholesterol genannt):

Das Plasma- oder Blutcholesterin, das von der Leber selbst produziert wird
Cholesterin, das durch die Nahrung aufgenommen wird

Wo liegt die Gefahr?

Sicher ist, dass hohe Plasmacholesterin-Werte die Entstehung von Herzkrankheiten fördern - dies ist in vielen Fällen jedoch genetisch bedingt.
Zum Beispiel schadet es einem gesunden Menschen nicht, wenn er zeitweise hohe Mengen an Nahrungscholesterin zu sich nimmt - die Leber drosselt oder steigert dann entsprechend die Eigenproduktion an Cholesterin.

Dennoch: Ernährung und Übergewicht spielen bei Menschen mit einem zu hohen Cholesterinspiegel eine wichtige Rolle: Mit der Menge des Nahrungscholesterins kann das Problem entweder verschärft oder verringert werden.

Was kann man im Falle eines hohen Cholesterinspiegels tun?

Z. B. kann der Cholesterinspiegel im Blut um 10 - 15% gesenkt werden, wenn man den Anteil gesättigter Fette stark verringert und die Zufuhr löslicher Ballaststoffe erhöht.

Nahrung, die viel gesättigte Fettsäuren erhält:

Margarine, Bratfett
Butter und vollfette Milchprodukte
Süßigkeiten
Fettes Fleisch und fette Wurst

Nahrung, die den Cholesterinspiegel senken kann:

- Vollkornprodukte, Getreide
- Obst und Dörrobst
- Gemüse wie Mais, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen

Bei der Nahrungsaufnahme gilt es als akzeptabel, wenn zu einem Drittel gesättigte, zu einem Drittel einfach ungesättigte und zu einem Drittel mehrfach ungesättigte Fettsäuren aufgenommen werden.

Als ideal gilt, dass nahezu die Hälfte des Gesamtfettanteils als einfach ungesättigte Fettsäuren zugeführt werden und nur jeweils ein Viertel als gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Männer, auf die mehr als einer und Frauen, auf die mehr als zwei der folgenden Risikofaktoren für Herzerkrankungen zutreffen, sollten Ihren Cholesterinspiegel auf jeden Fall einmal untersuchen lassen: