Bewußtheitsübung: Die Kunst des bewußten Essens

In der Hektik des Alltags kann man sich als Mensch leicht in völlig unbewußten Verhaltensweisen verlieren. Viel zu leicht gewöhnen wir uns ab, bewußt auf unsere Sinne zu achten. Doch sind gerade unsere Sinne die Quelle unserer Wahrnehmung und stehen damit für die mögliche Qualität und Vielfalt unserer Erlebnisfähigkeit. Sinne können durch unbewußtes Verhalten verkümmern oder sich durch bewußte Übungen entfalten und verbessern. Ein dumpfer Mensch ist nicht so geboren - er hat seine Sinne verkümmern lassen.

In diesem Tip will ich ihnen die Kunst des bewußten Essens näher bringen. Das bewußte Essen kann dazu dienen speziell unsere Geschmackssinne zu aktivieren und zu verfeinern. Wie bei jeder Bewußtheitsübung konzentriert man sich auf ein bestimmtes Objekt - in diesem Fall auf den Geschmack und die Konsistenz des Essens, daß man gerade zu sich nimmt. Den Geschmackssinn kann man schulen, d.h. man kann sich selbst beibringen immer mehr Differenzen im Geschmack erleben zu können.

Um den Geschmackssinn zu schulen empfehle ich Ihnen etwas zu Essen, was auch schmeckt - oder anders - ein Essen zu genießen, bei dem auch feine Differenzen in der Wahrnehmung möglich sind. Fastfood - oder jegliches anderes Plastikessen - führt nicht zur Verfeinerung der Sinne, sondern zu deren Abstumpfung.

Viele Menschen nehmen beim Essen nur wenig geschmackliche Unterschiede wahr - vielleicht ist das der Grund, warum die Nahrungsmittelindustrie tonnenweise Geschmacksverstärker in ihre Fertigprodukte kippt. Damit haben wenigstens abgestumpfte Zungen die Möglichkeit überhaupt noch gereizt zu werden.

Wer lernen will feine Unterschiede zu entdecken und damit seinen Gaumen zu schulen, braucht auch ein gutes Essen, welches überhaupt feinere Differenzen hat. Der legendäre Feinschmecker Siebeck kocht Gemüse beispielsweise so, daß dessen Eigengeschmack zum Tragen kommt.

Eigengeschmack kann man aber nur von frischen und gutem Gemüse bekommen - importiertes "Aldi Holland Gewächshausgemüse" schmeckt nicht nach Gemüse, sondern nach Wasser. Somit fängt das Kochen eines guten Essens bereits beim Einkaufen an. Man kann aber ebenso in ein gutes Restaurant gehen und sich eine Spezialität empfehlen lassen, die den Gaumen schulen soll.

Beim bewußten Essen nimmt man sich Zeit hinzuschmecken. Das heißt man kaut die verschiedenen Bissen (langsam) mehrmals durch und versucht die verschiedenen Geschmäcker, die sich im Mund entfalten, bewußt wahrzunehmen. Sie können beispielsweise versuchen den Eigengeschmack der Zutaten herauszuschmecken. Oder beim Hinschmecken zu erraten, welche Gewürze der Koch verwendet hat.

Haben die Zutaten keinen Eigengeschmack oder schmeckt das Essen nur nach einer Gewürzmischung, wissen Sie, Sie essen Fastfood, aber kein gutes Essen. Ein gutes Essen enthält sehr viele verschiedene Geschmäcker und man kann die einzelnen Zutaten beim Essen selbst am Geschmack unterscheiden.

Bewußt zu Essen heißt "nicht zu Fressen" - wer bewußt und langsam ißt, wird sich nicht zwei Kilo Gulasch auf den Teller laden. Im Gegenteil, wer sich Zeit nimmt zu genießen benötigt viel weniger Menge, aber achtet dafür mehr auf den Geschmack.

Wenn Sie so lernen bewußt zu essen, werden Sie irgendwann die Freuden eines Feinschmeckers entdecken, der ein Essen als Kunstwerk betrachtet und sich an dessen Wohlgeschmack erfreuen kann. Damit soll gesagt sein, daß die Schulung des Geschmacksinns eine Lebensqualität in sich birgt, die vielen Menschen verloren gegangen ist.

So bin ich selbst vom Fastfoodverzehrer zum Genießer geworden. Der Gewinn an der Sache war für mich, daß ich nun einen Sinn mehr zur Verfügung habe, der mir Freude bereiten kann. Eine Lebensqualität, die ich heute nicht mehr missen will.